从香气开始的节奏

• 建议先小口试汤温与香气，再回到整体。
• 品尝过程中留意叉烧与笋干等配菜与面条的口感差异。
• 辣椒粉或黑胡椒请少量逐步添加，强烈辣味容易盖住煮干的纤细香气。
• 拌面要迅速充分搅拌，以免酱汁沉底不均匀。
• 柚子盐可试着捞起面条与青葱一起品尝，或与汤一并入口以感受香气。