日复一日的烹制方式

产地不同的煮干在香气与苦感上也会有差异。我们每日调整配比并通过温度管理，让飞鱼高汤与酱油之间不易失衡。

面条的加水比例与粗细以配合本店汤头为先。从沥干水分到上桌，时间会尽量缩短，以保持口感的一致性。

鸡清汤柚子盐使用国产鸡高汤与四国产柚子皮，让香气更清晰，同时把咸味的锐利感压得更容易入口。