南森町駅すぐ。煮干しの香りが胸を抜ける一杯。
数種の煮干し×あご出汁×醤油
産地直送の数種の煮干しとあご出汁を土台に、醤油のキレと香ばしさを整えた一杯。国産鶏ガラの旨味を重ね、麺が進むスープに仕上げています。カウンターとテーブルがあり、お一人でも少人数でも落ち着いて食事を楽しめます。
見た目は力強く感じることもありますが、煮干しの香りは角が立ちすぎないよう火入れと配合を調整しています。最後まで飲み干したくなる余韻を大切にし、ランチの締めや夕方の一杯にも合うよう味の輪郭を整えています。
メニュー
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こだわり
スープ、煮干し、麺の配合。日々の仕込みの考え方をまとめました。
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メニュー
看板メニューの味わいの傾向と、注文の目安をご紹介します。
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楽しみ方
香りを楽しむ順番や、混ぜる・啜るなど、おすすめの食べ進め方です。
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冬季の営業について
寒波や仕入れ状況により、材料が早くなくなった場合は閉店時間前に営業を終了することがあります。あらかじめご了承ください。